冷藏庫被廣泛應(yīng)用于各種海鮮、水產(chǎn)品、肉類等食品的貯藏中。冷庫是將不同溫度要求的物品存放在不同溫度的冷庫中進行短期或長期儲存。冷藏食品安全要求冷藏庫庫內(nèi)溫度要保持相對穩(wěn)定，溫度波動過大會引起食物腐敗變質(zhì)。食品冷庫就是冷藏庫的其中一類，食品冷庫主要用人工制冷的方法，使庫房一直保持一定的低溫，在較長一段時間內(nèi)最大限度地保持產(chǎn)品的新鮮度，延長產(chǎn)品的存放時間，從而帶來更多的經(jīng)濟效益。一般來說，食品冷藏庫是將有此類需求的食品，在其要求的適宜溫度下進行保質(zhì)儲存。由于當溫度低于-15℃時，食品凍結(jié)率較高，酶類的活動和微生物的生長繁殖基本都已停止，氧化作用也會非常緩慢。所以食品可以進行貯藏較長時間，并有較好的冷藏質(zhì)量。
食品冷藏庫介紹：
食品冷藏庫溫度一般在-10～-20℃左右，主要用于各類食品的冷藏儲存，可不定期將食品放入冷庫，不定期的將另一部分產(chǎn)品出庫，對產(chǎn)品的冷藏時間管理沒有具體要求。
食品冷藏庫特點：
其特點是將庫房溫度降到微生物生長繁殖 活動的溫度以下，有利于抵抗微生物的生長及其生化反應(yīng)，減少食品細胞內(nèi)的水分外排，減少水分流失，并減少食品進行解凍的過程中汁液流失，為冷凍食品提供更好的品質(zhì)保證。
食品冷藏庫的用途：
食品冷藏庫用比較廣泛，可用于畜牧業(yè)、食品安全行業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)、超市、酒店、醫(yī)藥行業(yè)、血站、實驗室、茶葉、化工生產(chǎn)原料等的恒溫貯藏。
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