尖椒，是辣椒的一個品種，也稱秦椒，有著辣椒擁有的營養(yǎng)物質，含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養(yǎng)成分，口感好，眾所周知，辣椒素是辣椒的辣味來源，具有抗炎、抗氧化及助于降低心臟病和某些腫瘤增長的風險，可預防癌癥及其他慢性疾病、使呼吸道暢通，用以治療感冒咳嗽等，且在吃飯不香、飯量減少時，吃一些帶有辣椒的菜，就能有效改善食欲，增加飯量，但要結合個人體質，選擇能承受的辣度。
那么尖椒要如何挑選呢？
首先，看新鮮度，尖椒表面色澤光亮、硬挺且沒有裂口的就是比較新鮮的，皺縮、疲軟、色澤晦暗的則是不新鮮的，還可以看一下尖椒的根蒂，若蒂部變蔫了，則是放置時間比較長、不新鮮了；
其次，看辣度，很多人都不知道挑選的尖椒辣不辣，一般來說，個頭偏小、細長、皮薄且顏色較深的尖椒是比較辣的，而個頭偏大、身寬體胖的、顏色淺的基本沒有什么辣度，大家可根據自身情況自由選擇。
那么，尖椒要做到一年四季供應不斷應該如何儲存呢？
目前，大多商家都會選擇通過冷庫保鮮技術來儲存尖椒，降低其呼吸等生命活動強度，減少營養(yǎng)物質流失，保證產品品質，一般可儲存2~3個月左右。
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