建造食品冷庫需要具備哪些條件？

發(fā)布人：歐雪冷柜發(fā)布日期：2023-02-07 17:03:57

食品貯藏冷庫是通過控制庫內(nèi)環(huán)境溫度，使得食品在適宜的低溫環(huán)境中儲存，既能保證產(chǎn)品品質(zhì)，又能降低食品腐爛、變質(zhì)等情況的發(fā)生率，減少損耗，降低成本。下面給大家介紹一下，建造食品冷庫需要具備哪些條件？

1、地基要求

受低溫溫度影響，土壤中的水分容易被凍結(jié)，引起體積膨脹，導(dǎo)致地面出現(xiàn)裂痕、破裂等，更嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致建筑工程的結(jié)構(gòu)發(fā)生變形，造成安全事故等，因此，冷庫地基/地坪要做好隔熱保溫層，且隔熱層下還要做好相關(guān)處理，防止土壤凍結(jié)。

2、溫度要求

溫度對貯藏的產(chǎn)品有著非常重要的影響，低溫環(huán)境對微生物和酶類活動生長起到了抑制作用，食品的氧化作用也比較緩慢，所以食品可以貯藏較長時(shí)間。并且保持具有良好的品質(zhì)。不同食品對冷庫的存儲溫度不同，如果沒有達(dá)到所需的溫度，食品的儲存質(zhì)量就無法保證。目前我國冷庫多用于食品的貯存，而食品中尤以肉類及肉制品、水產(chǎn)品、果蔬、飲料等食品的儲存居多。

3、冷庫設(shè)備要求

周所周知，壓縮機(jī)組是冷庫的“心臟”，是冷庫獲得冷量的來源，因此壓縮機(jī)組的好壞會直接影響到冷庫制冷效果。所以選擇適合的質(zhì)量好冷庫制冷壓縮機(jī)組是十分重要的。冷庫使用工作年限很長，一般的冷庫都可以使用20到30年的，因此為能更好的保證冷庫使用壽命，我們要選擇性能好、質(zhì)量好的高性價(jià)比設(shè)備。

4、衛(wèi)生要求

除按照一般食品庫的管理工作要求外，還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

（1）肉類、家禽、水產(chǎn)及奶類應(yīng)分開貯存

（2）冷庫制冷設(shè)備要進(jìn)行定期除霜清洗，注意溶解水不得滴落在所儲存的食品上；

（3）將不同的食品加工工藝流程與當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃相結(jié)合，作為冷庫設(shè)計(jì)和施工的建設(shè)要求，不僅避免了食品之間的交叉污染，而且建設(shè)范圍內(nèi)整體布局合理，節(jié)約用地，降低成本。

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